いちごのパンとよもぎパンの試作

以前ホームページのブログの方で取り上げた記事の続きです177.png


3月と4月の月替わりレッスン用に2種類のパンを試作中です179.png


こちらはよもぎパン169.png
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まずはいちごパンの捏ねあがり162.png
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捏ねあがりはほんのりピンク色でつぶつぶもあってとてもかわいい162.png


ですが、焼きあがると色がどうしてもぼけてしまうのです119.png


そのため、いちごジャムを入れてねじり成形にしたり。。

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あんこといちごクリームをはさんでサンドにしたり。。これかなり美味しかったです111.png
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最初の試作2回はとちおとめを使用し、今回は紅ほっぺを使用してみました179.png


水分も少し多くなるとべとついて成形が難しくなり、なかなか配合が難しいパンです122.png


もう少し試作してみます169.png
 




変わってこちらはよもぎパンの捏ねあがりです110.png(このつるんと捏ねあがった感じが好きで、よく写真撮ります笑)
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こちらの配合は完成に近いのですが、色味が地味なので、成形をどしようか悩み中です。


今回してみたのがこちらの3種類↓
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ちょうど角食の生地があったので少し拝借し、


よもぎ+プレーン+甘納豆
よもぎ+甘納豆
よもぎ+きなこ


の3種類177.png


なかなか可愛く仕上がりましたが、プレーンのは切らないとわからない119.png


こちらも成形をもう少し工夫したいと思います177.png


以上、月替わりレッスン試作の中間報告でした179.png





今回もお読みいただきありがとうございました110.png




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# by ho-nobo-nopan | 2018-01-17 20:34 | パン | Trackback

鏡開きと久々の手ごね角食1斤

今日は我が家でも鏡開きをしました110.png


あったかいぜんざいのようなお汁粉のような。。が食べたいと思い、圧力鍋を使って作りましたが、圧力鍋を使うとやはりささっと調理できていいですね110.png


かなりお餅がかたくなっていたので、焼かずにお湯とレンジで柔らかくしていただきました177.png


そのため見た目は焼きめもなく真っ白ですが、とろっと美味しくいただけました111.png


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今日はもう一つ、角食1斤を手ごねしました177.png
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最近は2斤同時にニーダーで作ってしまうことが多かったので、粉量多めの生地を手ごねするのは久々でした106.png


粉量が多くなると、捏ね時間も長くなりますし、力も必要で腕などへの負担も増加します。



でも、私がそうなのですが、角食や山食が手ごねで作れると朝食などにとても重宝します173.png


生地は今冷蔵庫にいますので、明日焼いてみますね169.png


今回もお読みいただきありがとうございました110.png







第2回プラチナブロガーコンテスト
パン・スイーツ部門に応募します。


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# by ho-nobo-nopan | 2018-01-11 21:25 | お菓子 | Trackback

あけましておめでとうございます

久々の更新になります177.png


パン作りは1月4日から酵母をおこしていたのですが、作って写真を撮ったものの、ゆっくりとパソコンに向かう時間がなくて更新があいてしましました145.png


酵母をおこしてから春の月替わりレッスンの試作をしております110.png


それについてはホームページの方のブログをご覧ください177.png
ホームページのブログはこちら→あけましておめでとうございます




今回はこちらのブログでは年末に作ったパンについて177.png


初級コース2のハムマヨロールのアレンジです。


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コーンを入れてみました169.png


よりジューシーな仕上がりになり、美味しいです。


レッスンでもお伝えできたらと思います110.png




こんな風に、最近ではコース制レッスンのパンをどのようにアレンジできるかや、月替わりレッスンの試作を繰り返しております110.png


ひとつの生地でいろいろアレンジがきくと、レシピを飽きずに使っていただけるかなと思います162.png





それでは、

本年もどうぞよろしくお願いいたします



今回もお読みいただきありがとうございました110.png






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# by ho-nobo-nopan | 2018-01-09 21:43 | パン | Trackback

抹茶クロワッサンを作ってみました

今年も残りあと4日ですね。


前回の更新で今年最後になるかと思いきや、また投稿できました110.png


今回は抹茶クロワッサン177.png


私が習っていた教室の先生が、抹茶味のクロワッサンもおいしいですよと教えて下さったので、全粒粉入りクロワッサンを少しアレンジして作ってみました169.png



できあがりはこんな感じです↓
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とさか?が少しプイっとしてます105.png


プレーンは少々抹茶感が強く、苦みが出てしまったので、もう少し抹茶を減らすか砂糖を増やした方がよさそうです177.png


プレーンだけでなく、チョコレートを巻いたショコラも作ったのですが、そちらの方がおいしかったです111.png


チョコレートの甘味が全体をちょうどよくしてくれました177.png





そしてこちらは定番の角食169.png
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これに有機のピーナッツペーストとはちみつを塗って食べるのにはまっています111.png


角食は、今年はあともう一回ぐらい焼くことになりそうです110.png




ホームページの方でもちょこちょことブログや内容を更新中です110.png

先日投稿した ごはんが進む!れんこんと鶏ひき肉のきんぴら レシピあり も画像を加えて本日再投稿しています177.png

よろしければご覧ください177.png



本日もお読みいただきありがとうございました110.png


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# by ho-nobo-nopan | 2017-12-28 21:59 | パン | Trackback

アルタイトの型 ものによる焼き色の違い ~ご挨拶~

今回は食パンです110.png


我が家には1斤型が3つあるのですが、2つは同じ型で、1つは容積が少し大きいものです。


この、大きいものの方はかなり前から使用しており、少し高さがあって色もきれいなきつね色に焼けるので気に入っています110.png


最近は2斤焼くとき小さい方2つで焼いていたのですが、久しぶりに大きい方も使ってみました。


そしたらやはり色付きが違ったので、おもしろいなと思ってアップしてみました110.png

発酵の時間にずれがあるので、一つ焼いている途中でもう一つを入れたのですが、焼成温度と焼成時間は同じです。


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奥のが大きめサイズの方です177.png


色の違い、わかりますか?奥の方が色付きが濃いです177.png




ただし、小さい方が高さがないので、切った時は正方形に切れてきれいです173.png


切っちゃったら耳の色もあまりわからないですしね笑




角食パンのレッスンは上級コースに入っています177.png

一回焼けるようになると、我が家なんかは定番のパンになり、本当に重宝します110.png

よろしかったらぜひホームページもご覧下さい162.png





~ご挨拶~

今年もあとわずかですね。

12月のレッスンも残すところあと1回となりました。


今年はたくさんの方々に支えられてパン教室を開講することができました。


月替わりレッスンのみのところからコース制に移行し、生徒様達にもご理解・ご協力いただきながら、自分ならではの教室を運営することができたのではないかと思います。本当に感謝の気持ちでいっぱいです。


また、更新が遅くなりつつあるブログやホームページですが、見に来てくださる方がたくさんいらっしゃって、とても嬉しく思います。


来年は、家族、そして自身の健康に気を付け、よりステップアップしたパン教室を運営できるようにしていきたいと思います。


12月中にもう一回くらい更新できたらいいなと思いますが、わからないので、今回御礼も含めてご挨拶といたします。


まだまだこれから寒さが厳しくなります。皆様お身体に気を付けて、お過ごしください。



今回もお読みいただきありがとうございました110.png




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# by ho-nobo-nopan | 2017-12-20 15:49 | パン | Trackback

タイプERとウーヴリエ クロワッサン粉比べ

最近は角食とクロワッサンをメインに焼いています110.png


角食は朝食にあると便利なため110.png


クロワッサンはひとつひとつの工程がバラバラで思いのほか作りやすいので110.png
今期で10回以上焼いてます笑

手作りとはいえ、バターの摂取量がまずい気がします。。



さて今回は、そんな焼きすぎているクロワッサンの粉比べをしてみました。


粉は準強力粉のタイプERとウーヴリエです177.png



こちらがタイプER↓
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こちらがウーヴリエ↓
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どちらも全粒粉入りにしています177.png


ホイロまでの様子はあまり大差ないのですが、焼成時の膨らむ度合いはタイプERの方が膨らむように思います。


いつも粉比べをすると思うのですが、粉の違いで味も見た目も違ってくるので面白いなと思います110.png

(そろそろ違うパンも焼こう。。)



今回もお読みいただきありがとうございました177.png




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# by ho-nobo-nopan | 2017-12-11 21:33 | 月替わりレッスン | Trackback

ツリーの飾り付けと今期2度目のシトロンクグロフ

もう街中はクリスマスモード一色ですね177.png


我が家でもツリーの飾り付けをしました110.png

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毎年同じですが、これがあると家の中もグッとクリスマスの雰囲気になります110.png





さて、今回のパンは今期2度目のシトロンクグロフ169.png


水分量に気をつけたつもりが、少し多かったようで、まとまるまで大変でした。


でも最終的にはつるりとまとまり、出来立て酵母を使用したこともあって、ちゃんと膨らんでくれました。


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少しアイシングがゆるめでした。


今回も国産のレモンピールといよかんピールを使用111.png


香りがとてもさわやかです162.png


砂糖、卵、バターを使用していてかなりリッチなパンですが、柑橘系のピールを使用することによってさっぱりと食べることができます177.png


こねるのが少々大変なので、たまに作るおしゃれパンになりそうです162.png




今回もお読みいただきありがとうございました110.png




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# by ho-nobo-nopan | 2017-12-08 16:32 | パン | Trackback